夏のニセコこんにちは。 THE TREE TIMESの森下です。 先日、夏のニセコを訪れました。 個人的にニセコといえば、高校時代の学校での登山の思い出や、10年前に旅行で訪れた自然豊かなのどかな印象でした。 ですが、10年ぶりのニセコの変貌ぶりに驚きました。 ...
分子調理学会へ参加THE TREE TIMESの森下です。 今回は分子調理研究会という学会に参加するため東京に行ってきました。 分子調理には分子調理学という学術的な知見と、それを使った分子調理法という方法から出来ています。 例えばアイスクリームのクリーミーさはアイスの中の氷の結晶(氷結晶)の...